瘦肉皮蛋南北通道大米粥做法

1、将大米以及少许糯米一起淘洗两遍，之后加水浸泡半小时左右。

2、将皮蛋去壳切成小丁。瘦肉洗干净切成小粒，用盐、鸡精抓匀，加些料酒腌制去腥。

3、 腌制片刻后放入沸水中焯至变色，捞出。 

4、浸泡好的米加大量水，开大火煮开

5、大火煮开后转中小火慢慢熬煮，期间要不时搅拌，防止粘锅。

6、等到米汤有些粘稠之后，下入皮蛋、精肉，继续搅拌

7、大约一两分钟后，加适量盐、味精调味即可。喜欢葱花香菜的可以按个人口味适量加入。