1、准备好需要用的葱姜蒜。
2、买猪梅花肉一块，大约500克，片成大约10公分左右的厚度，方便后面入味以及烤制。
3、把葱白拍扁，，葱绿的部分打结后也多拍两下，这样可以有效的把味道释放出来。
4、辣椒中间划一刀，然后也拍几下，让味道出来。
5、把蒜和姜都拍扁。
6、把上面的几用刚才调料汁的碗打小半碗水，也倒入梅花肉内，水的量不要太多刚好末过肉就好。味调料全部混合均匀，搅拌一下。
7、找一个小盆，把梅花肉，葱姜蒜辣椒放进去，把刚才调好的料汁倒进去，搅拌一下，让每一块肉都有粘上料汁。
8、用刚才调料汁的碗打小半碗水，也倒入梅花肉内，水的量不要太多刚好末过肉就好。
9、搅拌均匀，腌制起来。如果怕辣的话，大约半个小时后可以把辣椒挑出来，其他料不动，用保鲜膜盖上，放入冰箱腌制24小时。
10、把空气炸锅里面铺上油纸，把腌制好的叉烧肉放在油纸上，180℃烤8-9分钟，中间记得要翻一次面，然后再翻面200度烤4-5分钟。第一次的温度是为了让肉的内部熟透，第二次是为了让表面能够出现烤制的紧致和香味。
11、好吃的叉烧肉完成了，肉质细腻香味浓郁，可以多吃两碗饭。
