炭烤家庭版北京烤鸭的做法

1、做的前一天晚上拿出来用热水烫鸭皮2-3遍，让鸭皮紧缩

3、第二天起来，鸭皮基本很亮，还有油渗出，开始调脆皮水，然后刷在鸭子上，再继续风干，等鸭皮再干后，再刷一遍。

5、基本烤到鸭胸里的温度在165-170华氏度或73-76摄氏度就可出炉了。稍微凉10-15分钟就可以片鸭啦。

7、基本跟整饺子皮似的，切成差不多16个剂子，稍微擀圆，一面抹油，俩剂子放一起，继续擀成很薄的片。

9、差不多这样子，拿出来后，再把俩饼分开。片好鸭，切葱条，黄瓜条，拌上甜面酱就可以开吃啦。