青椒酿肉怎么做？

首先将青椒洗净切去椒蒂，再将青椒切成3cm长的小段，然后将青椒段中的辣椒籽去除，青椒尾部留出备用。将五花肉切片放入绞肉机中，加入姜片和蒜一起搅成肉泥，接着将肉泥放入碗中，打入一个鸡蛋，加入少许蚝油、食盐、生抽和胡椒粉一起搅拌均匀备用。将胡萝卜洗净切薄片，然后将胡萝卜整齐的摆入盘底，将肉糜筛入辣椒圈中抹平压实。起锅烧油，接着放入辣椒塞肉，煎至两面金黄后整齐的摆入盘中，再放入蒸锅中大火蒸15分钟。等待过程中，将剩余的辣椒尾部和红辣椒切碎备用。在一碗中倒入生抽、少许老抽和盐、白糖、蚝油、适量清水搅拌均匀，接着加入淀粉搅拌均匀调成料汁备用。起锅烧油，倒入蒜沫和青红椒沫一起爆香，倒入酱汁煮至浓稠。将蒸好的青椒肉取出，淋上制好的料汁即可。