1、蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。打发的时候蛋白里可以加几滴香草精。ps，有的群友打到大弯勾，结果也很完美。
2、加入油继续搅拌均匀。
3、筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。时间大概几十秒
4、取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀。倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤18分钟。
5、200克淡奶油加20克糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。我用的蓝风车。奶油可增加到250克，会卷得更漂亮哟。
6、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
7、加入水搅拌均匀。
8、再发一张反卷的，毛巾面也是美美哒
