1、锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下。
2、焯好的猪蹄捞出，洗去浮沫。
3、高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，并加入姜片、八角。
4、加入少许料酒。
5、放少许盐、一点白糖，加清水没过猪蹄。
6、盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火煮20-30分钟左右。
7、将葱、姜片、八角捞出。
8、猪蹄捞出。
9、汤留用。
10、将煮好的猪蹄去骨头。
11、剩下肉、猪皮、蹄髈筋。
12、将其切小块。
13、取一个玻璃保鲜盒，将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中。
14、晾凉。
15、放冰箱冷藏室，冷冻成型。
16、从冷藏室取出，去掉表面一层油。
17、剩下的切小块。
18、小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等做成调料即可沾着吃。
