1、里脊肉切成薄片，（我用的小里脊，口感嫩滑）切完的肉片放入碗中，碗中加入淀粉，盐，生抽，料酒，搅拌均匀，黄瓜切片备用。金针菇洗净，切根部备用。姜切成片，蒜切成末备用。
2、锅中加油，油热加入麻椒粒，小火炒香，下姜和蒜，煸炒一会加入适量郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
3、紧接着加入清水，蚝油、少量盐、酱油、少量白糖中和口感。汤开之后加入金针菇，煮5分钟煮熟。
4、然后下入里脊肉片，汤开煮1分钟，煮熟。肉片煮熟后加入黄瓜片，汤再次开起后加入水牖瞿舡茑淀粉，增加粘稠度，让味道更好。下入黄瓜片这样一道麻辣鲜香的下饭菜就可以上桌了，味道一点都不输水煮肉片，而且还少油。
