1、首先把土豆切成条状，用清水洗两次以后泡一会；把金针菇去掉根部，撕开洗干净，如下图示。
2、在准备一些辅料——小葱、干辣椒、花椒、蒜头、姜。
把小葱分为葱白和葱叶，分别切小圈；把辣椒干对半切开即可；花椒洗净备用；蒜头拍碎；姜去皮切片。
3、锅热油，先把辅料葱白、干辣椒、化解、蒜头、姜中火炒香，然后把金针菇倒入。
4、再把土豆滤水以后加入，大火翻炒2分钟。
5、接着加入1汤勺老抽，翻炒至上色均匀。
6、之后放入1汤勺生抽、2/3汤勺耗油、1/5汤勺十三香、1/3汤勺盐，翻炒入味，2分钟左右。
7、最后把葱花倒入，炒匀即可关掉电源。
8、装盘出锅，成品如下图所示。
