1、准备一条大鲈鱼，清洗干净，沥干水分
2、把鲈鱼切成厚度均匀的块状装入大碗中备用
3、把姜片和大蒜切好备用
4、鱼块中加入1勺料酒，2克盐和七八片姜片
5、然后抓拌均匀腌制15分钟左右
6、把葱切成葱段备用
7、调料汁：1勺生抽、1勺淀粉、2克白砂糖和30毫升左右的清水
8、然后用筷子搅拌至砂糖融化备用
9、热锅下油，加入六七片姜片翻炒出香味
10、用筷子把鲈鱼块夹入锅中，中小火煎至两面微黄
11、煎成这样的状态后，加入大蒜和剩下的姜片，无需翻动
12、盖上锅盖中小火焖2分钟左右
13、开盖后即可淋入调好的料汁，料汁淋入之前用筷子再搅拌一下，因为淀粉会沉淀
14、料汁淋入后开大火，然后加入葱段，料汁沸腾后即可出锅了，不要收汁，无需翻动，少翻动鱼块才不会碎
15、装盘后鱼汁淋入鱼快中即可，因为全程基本没有翻动，有的朋友可能会觉得不入味，这个完全不用担心，因为这个鱼是用盐腌制过的，足够入味
