简单红烧鱼的做法

1、杀鱼，我是加档主帮忙杀好的，拿回来直接洗干净即可。沥干水，在鱼身两面隔2厘米左右共划了5刀。

2、洒适量盐和白胡椒粉抹遍鱼身，鱼肚塞几片生姜片。腌制10分钟。

3、锅里热油放入鱼煎至金黄色，另一面也同样煎至金黄色。

4、两面煎好后，加适量热水和盐，盖好盖子煮8分钟。

5、水煮干后出锅。

6、锅里热油，先放入蒜蓉翻炒，炒至半熟后，加入蚝油、鸡精。然后继续把蒜蓉炒熟。把炒熟的蒜蓉淋在鱼身上即可食用。