1、将五花肉的猪皮放入到热锅中烫一下，然后将五花肉清洗干净，接着再将五花肉放入到冷水中，焯水10分钟即可捞出。
2、锅中放入适量的油，油温6成热时，将五花肉放入老抽中滚一道，然后将五花肉放入到锅中，小火慢炸5分钟后捞出。
3、将炸好的五花肉切成0.8厘米的块状后，然后将食盐、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、胡椒粉、蚝油全部放入到其中，搅拌均匀即可备用。
4、将咸菜、干辣椒放入到油锅中炒1分钟后，然后起锅备用。咸菜可以用梅干菜、干豆角代替。
5、将五花肉片摆在碗中，然后将咸菜铺在肉上，接着将肉放入熬锅中。
6、然后将档位调至大火将蒸扣肉蒸1小时，最后将碗倒扣在盘中，撒上葱花即可起锅食用。
