美味家常菜：[3]不用炸的地三鲜（少油版）

1、处理材料

分别把茄子切成滚刀块，土豆去皮后切成1厘米厚的小块，青椒切成丝，葱姜切成沫；

2、煮茄子

把切好的茄子，下锅煮，煮的时候稍微放点盐；待茄子煮熟后，捞出时不要把茄子控干——可适当保留水分，这样做出来的茄子会更鲜嫩。

3、煎

在不粘锅中加入少量油，放入土豆，等土豆煎成两面金黄色，放入葱花和蒜末——爆香；

4、炒

放入茄子、酱油、盐、糖翻炒，加少许水翻炒入味；

5、待汤汁快收干时，放入青椒，淋上水淀粉，加入鸡精——翻炒均匀后，出锅即可；

6、简单多汁又少油，何乐而不为呢！