1、调南蛮渍酱汁
酱汁锅里加入酱油、醋、糖，不用煮到大滚，待糖充分溶解、冒小泡泡就可以关火，放凉备用。若家里有剩的一点点洋葱、红萝卜跟姜，可以一直熬煮，增添风味，没有也没关系。
2、做塔塔酱
将煮熟的鸡蛋用叉子捣碎，加入切碎的洋葱美乃兹蛋黄酱、芥末籽酱、盐、胡椒、蜂蜜充份混匀，备用。
3、鸡肉调味
鸡肉切成一口大小，加入适量的盐和胡椒腌五分钟，接着撒上中筋面粉，充份里均
4、炸鸡块
鸡蛋打在碗里，搅散。平底锅加比炒菜量再多一些的油，把沾上中粉的鸡肉先沾上蛋液再放入锅内煎，记得要翻面煎到变得金黄即可取出。
5、沾里南蛮渍酱汁
将炸好的炸鸡快速的在南蛮酱汁里翻滚取出，确保整个鸡块都有沾到酱汁，切勿用浸的。摆盘子时，若家里刚好有生菜或黄瓜可以垫底装饰，最后淋上塔塔酱，就可上桌。
