如何做菜花炒肉

1、将里脊肉切成0.5公分的厚片，加盐、料酒，顺时针搅拌均匀，加蛋清，继续搅拌，加入淀粉，裹住水分，继续搅拌均匀。

2、切花菜、洋葱、青椒、红椒，油温烧至6成热，下入花菜，略微炸一下，炸成焦黄色，下入青椒、洋葱，加入肉片一起炸。

3、把锅烧热，少放点油，加入蒜泥、花椒、干辣椒爆香，加入一小勺豆瓣酱，少放点清水、一勺白糖、一勺鸡精、两勺生抽，煸炒一下，加入花菜，用大火爆炒，出锅装盘。

4、总结如下。