1、茄子汁是最重要的！把西红柿切成块，放入搅拌机里，制成西红柿汁。如果没有搅拌器，试着切成小块。
2、把青葱切成大葱，把蘑菇切成薄片，把豆芽挑出来，把莴苣洗净，用手撕下来，放在一边
3、鸡蛋打散成蛋液，放点食盐搅拌均匀备用
4、在锅里放一点油加热，将蛋液放入锅中搅拌均匀，趁着锅热，将打好的番茄汁放入锅中（不用果汁机，番茄可以切成小块），放入少许糖和盐继续搅拌，待番茄汁颜色变深后，放入煎鸡蛋，加入葱花，把小火慢慢烧开。
5、再拿一壶水烧开。把面条，蘑菇和豆芽放进碗里。把生菜放进火锅里烫一下。然后将煮好的番茄汁倒在表面，搅拌均匀。
6、大功告成，朋友们，香喷喷营养美味的茄汁面做好啦，开吃吧！
