怎样做红烧芋头

1、芋头去皮洗净，放入沸水中煮至用筷子一插就能插进去的状态，然后捞出沥干水分。

2、锅中倒入适量菜油加热，先放入姜片和八角香味爆香，然后加入干辣椒和花椒爆香。

3、再加入豆瓣酱煸炒出红油。

4、再加入芋头和作料一起翻炒均匀，随后加入清水，差不多没过芋头的量，转中小火慢慢煮。倒入少许老抽调色，再倒入适量生抽调咸味，再加入白糖提鲜，再调入香醋，不喜欢醋的也可以不加。

5、煮至芋头变软糯，加入鸡精翻炒均匀，锅里留一点汤汁不要烧干了。撒上葱花，装盘食用。