1、水不要太多，离盘两三厘米，烧开后熄火备用。用锅盖盖住留条缝，以免水凉的太快。
2、红糖泡水溶解，酵母用温水调好（红糖水、酵母水宁少勿多，少了可以再加）。
3、面粉、鸡蛋、酵母水、红糖水依次倒入容器，顺时针搅拌，面粉基本成型能揉就开始和面（可滴两滴油），揉到面团不粘手、粘板，表面光滑就可以了。
4、将面团揉成长条后切成小段（洒点面粉，以免粘板变形）
5、蒸盘抹点油，将馒头摆好后盖好锅盖，静静等待20分钟馒头发酵。（这一步最关键，锅里水不能太凉也不能太冷，大概50度左右，这就是为什么要提前烧开水的原因）
6、馒头发起1.5-2倍后就可以开火蒸了，十分钟搞定。
