1、原因是传统工艺纯粮固态发酵酒因发酵周期长，其中含有大量的大分子脂类物质和上千种有益菌及微生物。随着温度、酒精度的降低，白酒中的溶解物质出现过饱和状态，而出现结晶物。当随着温度的提高，酒的溶解度升高，絮状物溶解，酒清澈如初。酒中稀出得脂类物质形状有针状、片状、絮状等；颜色有乳白色、灰白色、淡黄色、棕色、蓝黑色、绿色等。
2、纯粮固态大曲酱、浓香型白酒的遇冷浊变，是正常的酸酯分离反应。酒精勾兑的白酒就不会有这样的现象，这也是传统工艺纯粮固态法酱、浓香型白酒的鉴别方式之一。“一壶浊酒喜相逢”说的就是这个现象。那么遇到白酒突然变浑浊怎么办？很简单：要想它清澈如初，只需放入室温或将它暖热，即将瓶子放在温水里浸泡一下即可！
