蜂蜜发酵后如何补救

1、隔水加热60℃蜂蜜发酵不严重的情况下，将蜂蜜隔水加热到60℃以上，持续半小时，杀菌后可以继续食用。

2、冷藏保存刚刚开始发酵或者轻度发酵可直接放在冰箱中冷藏保存，低温可以阻止酵母的继续发酵，蜂蜜食用时取出食用后再放回冰箱，这种方法不会破坏蜂蜜的活性成分，也阻止了蜂蜜的继续发酵。

3、发酵严重不可食用如果发酵严重，比如酒味、酸味或是其他的怪味道很大，就建议不要食用了。

4、冷冻保存发酵程度比较轻，可采用冷冻保存的方法。有相关的超声波或者辐射杀菌仪器就更好了。