小炒猪肝（爆炒系列）

1、猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟

2、将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水（为了洗去猪肝上的血，再者使猪肝炒起来没有那么黏腻）

3、姜、蒜、红辣椒切碎

4、小葱切段

5、锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色

6、放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒

7、加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒

8、最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒

9、出锅即可