扬州灌汤包做法培训

1、将鲜猪皮、姜片、葱段放入开水中煮20分钟，其实主要是为了将鲜猪皮的肉味煮去。再凸鹣沮北把水倒掉后，加入适量的水煮1个小时

2、除去姜、葱，保留煮肉的汁及猪皮以备用。再把煮好的鲜猪皮放到绞肉机里绞碎，重复两次。然后再把它放到备用的肉汁里

3、然后再加入事先准备的砂糖、酱油，煮两个半小时直至猪皮溶化掉。起锅后再用小筛子过资鼠榘运滤一下，将，没有彻底溶化的猪皮剔除

4、把煮好的汤汁预冷，凝固。凝固后在把它切碎，拌到肉馅里，快速包制即可