1、看颜色
茄子的颜色一般来说都是呈现紫红或者紫黑色，外表看起来光鲜亮丽，如果茄子表面颜色开始暗淡，那就不要购买了
2、看花萼。
花萼就是茄子蒂子与茄子肉相邻的白色区域就是花萼，如果花萼越多越大，说明茄子也就越鲜嫩，相反的就代表茄子已经老了
3、看外观
茄子表面细致，光滑，并且没有明显的腐坏现象，还要特别注意茄子是否有皱着的情况
4、摸软硬
如果茄子摸起来很硬的话，代表着茄子已经老了，所以在挑选的时候软硬适中就好了
5、掂茄子
购买茄子时候还是要掂茄子，看茄子是否存在空心的情况
6、看大小
茄子当然也是越大越好，越大表示茄子已经成熟了
