1、将蒜切成片、其他辅料（糖、盐、油、陈醋、花椒、干红椒）准备齐全备用。
2、金针菇切掉根部，冲洗干净。豆干切成1cm宽的条，芹菜摘掉叶子，洗净后切成4cm长的段，蒜去皮切薄片备用。
3、锅中的水烧开后，放入金针菇焯烫2分钟后，放入芹菜烫约10秒后一起捞出，过冷水后充分沥干。
4、将金针菇，芹菜，豆干放入容器中，撒上盐，糖，陈醋和生抽拌匀。
5、把伴好的金针菇豆干放一边让它们上味，把锅烧热倒入油大火加热。
6、锅烧热倒入油大火加热，待油5成热时，改成小火放入干红辣椒，花椒，煸出香味后，放入蒜片炒香变金黄色后，马上把油倒入拌好的菜里，拌匀后即可食用。
