自制红烧肘子

1、肘子用火烧净猪毛，洗净，冷水入锅，待水开焯一下

2、热锅倒油，待油热放入干辣椒和葱-酱油-料酒烹锅，关火备用

3、热锅倒油，放冰糖，中小火化糖，烧到红咖色就可以了，放入肘子上色，反过来一面继续上色，来回翻滚，颜色满意为止，在把之前抄好的汤汁倒入

4、加水大火开锅后改成中小火嘟两个小时，用筷子扎一下确认熟透，捞出肘子放在大盘子里，用炒锅烧开汁，期间准备水淀粉，青辣椒，红辣椒，蒜切碎

5、先入菜，开锅后入水淀粉，一直搅，调合适的稠度。浇在肘子上，完成