制作水煮牛肉

1、净瘦牛肉约300克，在冰箱内冻硬后横切薄片，加蚝油2茶匙、豌豆淀粉1茶匙；

2、充分抓合后，加红苕淀粉2茶匙放水泡发；

3、抓匀后放老抽1茶匙、海椒面2茶匙、生菜油1茶匙；

4、拌匀后静置10分钟。

5、热锅放菜油2茶匙，小火放豆瓣酱1茶匙、老姜丝少许炒出香味后加一汤盆水，大火烧5分钟，调小火分别将肉片放入；

6、中火煮至肉片浮起，放鸡精1茶匙拌匀后将肉片捞入汤盆，在肉片上放海椒面2茶匙；

7、大火，将菜油约1汤匙烧至冒烟，淋在海椒面上，洒小葱颗、花椒面、熟白芝麻即可。