1、牛小肉用清水泡去血水冲洗干净，冷水下锅烧开后焯水约3-5分钟。洗去血沫，盛起来备用。
2、西红柿、胡萝卜和土豆清洗干净，分别切成滚刀块。
3、另起锅，放入适量的油，加入花椒和八角煸出香味。
4、加入葱结、姜片和青红小米椒炒出香味。
5、倒入处理好的牛肉，大火翻炒均匀。
6、加入西红柿块，大火煸炒至西红柿汁溢出为止。
7、再加入土豆块和胡萝卜块，调入适量的盐、老抽和鸡精，翻炒均匀。
8、一起倒入电压力锅，加上一小碗水，按牛羊肉键。
9、待浮子自然下落时就可以食用了，误以为要用炒锅收汤呢，完全没有必要，因为土豆和西红柿压得很软糯，汤汁已经很浓郁了。汤汁可以用来泡饭或是下面作卤子都不错，千万别浪费了。
