酸菜白肉的做法

1、新鲜猪肉洗净(不新鲜的记得泡血水)，冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒粒，中火开锅打沫放料酒去腥，再小火煮15分钟，捞出备用，烀肉汤留着。

3、一勺荤油加热炒酸菜，没有荤油用花生油炒，炒蔫放烀肉汤，没过酸菜即可。

5、肉捞出切片，再放回锅里，加一勺鸡精少许盐，搅拌均匀，出锅。