1、鸡肉剥皮后切成块。冬瓜被切成圆形的棋子。它用一些花边胡萝卜装饰（你不需要在家里煮）。蘑菇，大蒜和葱切片。（请不要理会皮蛋和火腿是做其他菜的。）
2、把盐和淀粉放进野鸡里腌制
3、锅中热水，放冬瓜胡萝卜灼一下，然后过冷水捞起备用。
4、锅里热油180℃，放田鸡进去，十几秒过一下就捞起备用。
5、锅中留少量基础油，放入香菇、大蒜、葱、白胡椒，再放入冬瓜和胡萝卜炒几分钟。
6、放入田鸡一起炒下，放糖和盐，少量清水焖一下（清水视情况少量少量逐次放入）。最后放适量耗油，再炒片刻即可。（不放生抽和老抽，会使部分品种的冬瓜变酸）
7、把它修好。
