少油版本红烧茄子

1、准备好需要的食材，茄子清洗干净，大蒜切末，青红椒切滚刀块，调汁，碗中加入蒜末，蚝油，生抽，老抽白糖，盐，搅拌均匀备用

2、茄子改刀切滚刀块，把茄子放入盆中，撒上少许的盐，拌均腌制一下

3、把茄子腌出来的水分攥干装入盘中

4、锅中加入少许的食用油，将腌制好的茄子下入锅中煸炒，炒至表面微微发黄，下入调好的汁，翻草均匀

5、加入少许的水，烧制两分钟至入味

6、用少许的水淀粉勾芡，撒青红辣椒蒜末即可出锅装盆