1、鸭翅准备出适量，将其事先清洗干净，然后将其从中间剁开，锅中添上水，冷水放入处理好的鸭翅，加上花椒、姜片和料酒，大火将其煮开；
2、待其中的血水逼出后，即可将焯好水的鸭翅捞出来，用温水冲洗干净，将其重新放入一个锅中开始卤鸭翅，加上适量的清水，然后将所有的香料准备出；
3、香叶、八角、花椒、姜片一同放入锅中，加上老抽、生抽、蚝油和料酒，再根据个人的口味加上泡椒和干豆豉，放入比平常做菜稍微多一点的白糖；
4、开始卤鸭翅，水量差不多没过鸭翅就可以了，大火将其煮开后，即可转为小火，差不多15分钟的时间，鸭翅便卤好了，将其关火，别急着取出；
5、放在原汤汁中浸泡一个晚上，第二天便可取出享用，特别的入味好吃。
