想要挑选好的面粉，从这些方面着手

1、颜色正常的面粉白中略显微黄。富强粉色泽白净，精度高。呈灰白色的面粉大多加了增白剂，也就是说面粉不是越白越好。

2、手感优质面粉抓在手心会有凉爽感，并且比较绵软；添加了其他物质的手感则发滑。

3、口感有清香甜味的是优质面粉，次质的面粉淡而无味或者有异味。

4、水分用手抓面粉，面粉在松手后迅速散开，表示面粉的含水量正常，若不散开或者散开的慢，表明水分的含量较大。