麻辣鲜香--川味鱼片

1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上

2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味

3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油

4、放入姜葱蒜末同炒入味

5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸

6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！