溏心蛋的家常做法

1、鸡蛋从冰箱拿出来，放至室温，洗干净

2、锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚水再放，而是看到从锅底开始不断上升气泡的时候放，煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟

3、放到冷水里冷却，我怕温度不够冷，又从冰箱里拿了一瓶冰镇饮料降温

4、剥壳切开，鸡蛋冷却后壳很好剥，鸡蛋不容易破相

5、溏心蛋就做好了。这个最主要是煮蛋的那一步，网上很多说水开六分钟，痘痉颔湄那种煮出来蛋黄会流淌，个人不是很喜欢。所以实验了几次稍微改良了一下，我这罩脾青槊种煮出来蛋黄里面也微微凝固。比较适合我自己的口味，还有就是鸡蛋大小会影响成熟度，如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟。