1、将花生米放入锅里，倒入适量油，油量差不多能没过花生为准。
2、开小火慢炸，期间用筷子不停搅动，便于花生受热均匀。花生刚放去炸的时候，会有滋滋声响，如果感觉声音小了，得注意啦。注意：必须小火慢炸，不要着急。
3、花生米炸到表面微微变色，捞出后控干油。花生米凉后会变香脆，不确定火候的小伙伴可边炒边试吃一两粒花生。有些人觉得炸花生太费油。其实用少许油炒花生的方法也很好，怎么方便怎么弄。
4、趁热倒入少许白酒搅拌均匀，然后放凉备用。
5、开始制作老醋汁。陈醋8汤匙。
6、砂糖4汤匙。我用的这个汤匙比较小，是平时喝汤用的普通陶瓷勺子。小伙伴可以用大点的勺子量，只要将陈醋与砂糖的用量比例保持2:1即可。
7、生抽与蚝油各1汤匙。加蚝油能增加老醋汁的浓稠度。
8、一点盐调味，不要放多了。
9、倒入蒜蓉、小米椒、辣椒圈。
10、将调料搅拌均匀。可以试一下老醋汁的咸淡，然后自己再调试一下。
11、老醋汁与花生搅均匀。拌好的花生放入冰箱冷藏一下，口感更香脆。
12、很解馋……
