1、猪手半只，在肉档烧净斩件，回来洗干净，放入冷水煲内煲至水滚，倒入一瓶盖料酒，再滚起两分钟。
2、整煲猪手倒出来用冷水洗净浮沫，待用
3、洗净一块陈皮，4片香叶，8片山楂，加水放入煲内先煲至滚，炆猪手用瓦煲是最好的，但我懒，用电饭煲方便，不需要看着有没有糊底。
4、洗净的猪手放炒锅内中慢火炒干水，放冰糖炒，这样猪手上色靓
5、再放一块姜几粒蒜头，也是中慢火，炒出香味
6、放豆瓣酱、柱侯酱、蠔油炒几下，然后倒入电饭煲里煲，再加些少陈醋、豉油，一小块片糖、一丁点的盐，因为已经有几种调味料，所以盐的作用是提鲜不是调味，一丁点就够了，不多于0.1克。
7、放入电饭煲煲一个小时，水量要浸过猪手啊，如果有时间可以煲半小时后停火焗十分钟再开煲，如果嫌麻烦，直接煲一个钟也可以
8、酸酸甜甜皮爽肉滑的猪手完美出场。今天忘记了买鹌鹑蛋，如果放鹌鹑蛋一起煲，鹌鹑蛋也超好味。
