菜油炒菜怎么会变黑

1、第一种是你的油不太好，里面掺了些其他的，也就是用菜籽油调和油炒的

2、第二中就是你的锅（铁锅）表面没有抗氧化涂层，导致炒菜的时候铁沫会和蔬菜反映，行程黑色的沉淀。建议少用生铁锅。

3、还有一个就是火太大，将蔬菜烤糊了。正常炒出来的颜色应该是绿绿的才对。