1、剩余的肉馅和鸡蛋备好。
2、鸡蛋打入碗里打散。
3、加入温开水，鸡蛋和水的比例是1：1.5。
4、蛋液用滤网过滤一下，去除里边的浮末。
5、过滤好的蛋液倒入碗里，上边盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个眼，放入锅里蒸熟，水开之后大概蒸10分钟左右。
6、锅里放油，放入葱花炝锅。
7、倒入肉馅煸炒一下。
8、加一勺生抽调味，别的调味料不用加了，因为调肉馅的时候已经放好了调味料。
9、加入一点清水，稍微煮一下，把肉末煮熟，这样也有一些汤汁，一会浇到鸡蛋羹上。
10、蒸好的蛋羹。
11、把炒好的肉末到在蛋羹上，便可以吃了。
