1、将大虾洗净，如果是冰冻的，需要先化开，把水控干。
2、将豆油倒入炒勺中，加入的油要多一些，因为靠大虾时，需要的油较多，防止油少粘锅，靠不熟。
3、待油烧热的以后，将控干水的大虾倒入炒勺中，注意火不要太大，否则会烧糊。
4、用中火慢慢的靠，不用翻太勤，加入少量的花椒面和食盐来提味。
5、待虾的一面已经变成红色以后，加入适量的糖，糖可以多放，靠出来的虾比较好吃。
6、大虾的一面靠熟以后，将虾逐个翻过去，靠虾的另一面，让虾的两面都靠熟。
7、这样，一盘美味的大虾就靠好了，看起来有一点点发黑，是因为糖在锅里有些发焦的原因，不过，吃起来是非常美味的哦！
