烙大饼如何里面的层薄而且层次分明

 时间:2024-10-14 06:47:04

1、首先和面,不要用凉水,用温水,但是水温不能太高,以能入手为宜。将面顺一个方向搅拌,逐步添加温水,不要一次性倒入,要不掌握不好水的量,太稀只能再加面了,一个不小心本来只做几张的量最后能加到十几张的量,面以成型而不成一坨,柔软又不至于太稀而不成型为准。和面的时候还可以把盐也加进去,这样后面几不用加盐了,而且盐还均匀,不会造成一个地方咸,一个地方又淡了。

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4、把球形的面团用擀面杖擀成圆形,尽可能的薄一些,然后再刷一层油,最后关键的一步是在面饼上撒一点干面粉,这样经一下的步骤之后烙的并才有层次。

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7、再用擀面杖将面团擀平,擀的时候不要太用力了,要不面团就全粘在一起了,又影响了层次,擀的时候也不要可一面来,翻个面接着擀层次更好。

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