茄子炒牛肉沫的做法

1、茄子一个，清洗干净。

2、茄子去皮，改刀切成小块。

3、准备好花椒八角，葱姜切片，蒜切沫。牛肉沫提前用酱油腌制好。

4、锅中放油烧热，放入姜片和八角花椒爆香，放入牛肉沫翻炒，最后放入蒜沫。

5、炒至牛肉变色盛出。

6、锅中再次放油烧热，放入邯郸豆瓣酱炒出香味，放入葱片，倒入茄子翻炒均匀。

7、最后加入酱油和少量的盐，茄子均匀裹色，加入适量的温水，倒入炒好的牛肉沫炖。

8、茄子变软，撒入少许鸡粉搅拌均匀盛出即可。