1、在超市里购买面粉发酵菌。这是蒸馒头和包子必须的。如果没有这样的菌种，也可以使用适量米酒和稀米粥的混合物。
2、使用一只碗，在碗里倒入50度左右的热水，不要太烫的。可以以半碗开水半碗冷水来配制。这样更好一些。
3、接着把酵母粉倒入50度的热水里，千万注意不要太烫的水，水温太高不利于酵母菌的生长。
4、使用筷子把酵母菌和水搅拌均匀。这样的目的是把酵母菌充分融入水里，再进入面粉。
5、酵母菌的数量根据面粉的数量而定。一般酵母菌包装上有说明配比。但是夏天和冬天的温差不一样，使用酵母菌的配比也所区别。数量的多少可以决定发酵时间的长短。
