凉拌茄泥

1、茄子削去蒂部，去皮。

2、切成大片，放在蒸锅里，上气蒸20-30分钟。

3、用筷子轻轻插进茄子里，如果能够很轻松插透的话，茄子就蒸好了。

4、蒸好的茄子会出很多水，要尽量倒干净，撕成条码放在盘里。

5、做一碗麻酱汁，里面放适量的生抽，盐，味精，用清水把麻酱解开，将做好的麻酱汁均匀的撒在蒸好的茄条上。

6、浇完麻酱汁，在上面挤上蒜泥。

7、点上香油，撒上香菜段，吃时拌匀。