火腿开屏鱼

1、准备的食材。

2、鳊鱼剁去头和尾，去掉内脏（如图）

3、把鱼正身切成图中样式（鱼肚不要切断了，有点费力哟）用适量的料酒和盐抹匀，静置10-20 分钟。

4、火腿切成条，姜，小米椒切好待用。

5、盘底码上姜片，把腌入味的鱼摆成图中式样。

6、把火腿摆好，锅里水烧开，上笼蒸。（蒸到鱼眼凸出再关火，不要马上揭锅盖，用余热虚蒸2-3分钟）

7、蒸鱼的时间把作料调好。（米椒圈2勺生抽，少许的香醋，盐，白糖）

8、滗去蒸鱼的水，把料汁倒入最后把烧热的油淋在上面即可。

9、用蒜叶装饰一下。