1、将菠萝洗净，并在其1/3处切开
2、用小刀挖去里面的果肉，使其可以用来盛炒好的米粉
3、然后将挖空的菠萝放入烤箱略烤三分钟，使其里面的果香更多的散发出来
4、虾仁洗净，挑去虾线，放入适量盐，淀粉，黄酒腌制十分钟
5、菠萝、香肠改刀切丁
6、将菠萝、腰果、肉松分别放入不粘锅中炒一下，其实水分蒸发，味道更香。炒锅中放入少许油，将腌制好的虾仁放入滑一下
7、将青豆放入加有盐和油的水中煮一下，断生后取出
8、锅中放入少许油，待油热后放入鸡蛋
9、待蛋液还未完全凝固的时候放入米饭进行翻炒，使每一粒米饭上都包有蛋液
10、然后依次放入青豆、咖喱饭、一部分腰果、椰浆进行翻炒
11、最后在放入菠萝、香肠、虾仁进行翻炒
12、临出锅前尝一下咸淡，再放入盐和一点点的生抽即可
13、将炒好的饭放入菠萝盛器中
14、最后在上面撒上肉松和剩下的腰果
