虎皮尖椒的做法

1、青椒去蒂，洗净，拍扁，切药五厘长的段，用盐腌五分钟。

2、香蒜、胡萝卜、姜、香菇、蒜苗和葱，洗净，切丁：西红柿切小块。

3、炒锅洗净，加适量油，待油七成热时，把腌好的青椒放入锅中煎，待一面煎好后再煎别一面。

4、两面煎好后，码盘。

5、锅中留油，加入香蒜、姜、香菇炒香。

6、加入胡萝卜、蒜苗和西红柿，加盐和适量水，翻炒至西红柿软烂。

7、撒上葱花

8、将8制好的汤汁淋入到4煎好的青椒上，即成。