1、将茄子用水冲洗干净后，将茄子皮和茄子把去掉，然后切成茄子丝（约1*0.5厘米）。然后将葱姜蒜剥好洗好，分别切成段、片。
2、将买到的成形肉丝提前几分钟用盐、生抽酱油、料酒腌制几分钟。将炒锅中加入适量的食用油，开火，待油微热后放入腌制好的肉丝，翻炒均匀1分钟后捞入小碗中。
3、然后再将锅中放入稍量的食用油，放入切好的葱姜蒜，将其翻炒微黄时，放入切好的茄子丝，翻炒均匀。
4、然后加入盐继续翻炒均匀，加入1大汤勺热水，继续翻炒1分钟后，再加入炒好的肉丝。
5、继续翻炒均匀，然后放入适量的耗油翻炒均匀，关火。盛出上桌即可，美味香软的茄子炒肉丝家常菜就做好了。
