材料:小鱼,盐,料酒,小葱,姜,酱油,辣椒粉,胡椒粉
做法:
1.小鱼去鳞挤去内脏,清洗干净沥干水分。加盐,料酒腌半小时左右。
2.锅中放少许底油,放入腌好的小鱼,小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用。
3.余油放入葱姜丝煸香,倒入煎好的小鱼。
4.调入酱油,撒上辣椒粉炒匀,加少许胡椒粉提味,撒上葱绿翻匀后起锅即可。
小贴士:
放油的时候只需要一点点,润润锅,让鱼不粘锅就行。
另外,煎鱼的时候一定要有耐心,用小火,慢火慢焙,做好的鱼才会香。
煎的时候,尽量不要动鱼,必要的时候转转锅,等一面完全煎好后再翻到另外一面继续煎至表面金黄。
