1、食材准备。首先把青椒、香干切丝，葱、蒜切丁备用。
2、浇头制作（1）盖浇面的浇头可根据自己喜好或者手头现有食材制作，今天分享的是青椒香干浇头的做法。首先锅热放油，后入葱、蒜爆香。
3、浇头制作（2）接着倒入青椒丝煸炒，煸炒至青椒颜色微微变色，最后加入香干一同煸炒入味并加入少许老抽提色。
4、浇头制作（3）出锅前放盐、鸡精调味即可。至此重头戏浇头部分已经制作完成。
5、凉面制作。水开后放入刀削面烹煮，如同平时煮面条一样。
6、出锅过凉水。面煮熟后，立即放入凉水中过凉，以确保面不会糊在一起，口感变差。
7、浇头与凉面混合。凉面做好了，把做好的浇头盖在凉面上，美味大功告成！
8、搭配可口小菜，美味更加分。
