1、我喜欢用不粘锅煎东西，因为不仅不粘锅，还不用太多油。将少量橄榄油倒入锅中，加热。
2、橄榄油变热之后，就可将鱼放入锅中。鱼肉已经提前用盐和胡椒粉腌制过了。这里需要注意，不要煎太久，这样鱼肉很容易变老。因为我这次做的鱼肉段并不太厚，所以只需要煎2分钟，换一面，再煎2分钟。
3、煎鱼的时候，一定要先煎鱼皮的一面。这样煎出来的鱼会很美观。2分钟后，轻轻地将鱼反过来，继续煎。这期间，你不需要做任何动作，不需要移动鱼肉，也不需要晃动锅。
4、如果你的鱼肉端很厚，你怕中间的部分不熟的话，其实你可以在关火后，将锅盖盖上，少许闷一到两分钟，中间的部分就会熟透的。
5、可以根据个人口味适当加些盐，我这里是加入黄油，和适量的柠檬汁。然后关火，上盘。将锅中的柠檬黄油汁倒入鱼肉上。
