凉拌菜中白菜帮的制作

1、    如图所示，把白菜帮切成寸段，然后拿刀斜剖成薄片。

2、   每一片白菜帮被斜剖后，大致为3-5cm见方的小方片，规格统一的如图示。

3、    炒锅加水烧开，然后倒入白菜片。盖上锅盖，再次开锅后关火。

4、     然后盛入盆中，立即用大量凉水冲洗。

5、捞出纂干，就可以看到白菜片变成了半透明的脆爽食材。用来凉拌如皮肚等菜，非常的爽口。